PERANAN JAMMUR RHIZOPUZ SP.DALAM PEMBUATA TEMPE ADALAH

Jamur Rhizopus oryzae aman dikonsumsi karena tidak menghasilkan toksin dan mampu menghasilkan asam laktat. Jamur Rhizopus oryzae mempunyai kemampuan mengurai lemak kompleks menjadi trigliserida dan asam amino.

untu memfermentasikan biji kedelai yang nantinya membentuk padatan kompak berwarna putih yang dikenal dengan nama ragi tempe.
Jamur tersebut digunakan oleh tempe karena tidak menghasilkan toksin dan mampu menghasilkan asam laktat.jamur rhizopuz sp.mempunyai kemampuan mengurai lemak komplek menjadi trigliserida dan asam amino